《这个常用菜 此时来入汤

几场大雨,广东人熟悉的闷热潮湿天气又来了!面对闷热,不少人难免容易脾气暴躁。对此,广东省人民医院中医科副主任医师林举择推荐一款家常汤方,适合初夏养生。

荠菜是一种日常可见的蔬菜,江南地区有农历三月三为荠菜生日的说法,南京还有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的民间习俗。林举择表示,其实初夏吃荠菜也有好处,尤其对脾气暴躁、血压不稳的高血压人群有帮助。

中医认为,荠菜有凉血止血、清热利尿的作用。常吃荠菜可利肝气,也可明目。荠菜性凉,味甘、淡,对于崩漏、尿血的人,适当食用荠菜有清热、止血、凉血的功效。且荠菜能够利湿通淋,对于湿热证所导致的水肿、小便不利有所帮助;而荠菜的平肝明目功效,对于肝热证所导致的眩晕、目昏、头痛,都有辅助功效。

林举择提醒,煮汤最好选用老荠菜,可令汤汁清香甜美。另外,用冷水煮蛋,更好剥壳,味道鲜美。鸡蛋煮熟后,用勺子将其表面拍碎,再放入锅中煲煮,则可使其更入味。

食疗方:荠菜煮鸡蛋

【材料】荠菜500克,鸡蛋4个,红枣5-6颗,生姜3片。

【制作】所有材料清洗干净。荠菜围成一个鸟巢状放入瓦煲中,中间放入洗净的鸡蛋,加入清水1500毫升左右(约6碗水),再放入红枣、生姜。盖上盖子焖煮15分钟左右;再用勺子将鸡蛋表面拍碎,剥除鸡蛋壳,放入煲内再次煮5分钟左右。进饮前方加适量食盐调味即可温服。此为3-4人量。

【功效】清肝明目,补益脾胃。 【编辑:邵婉云】

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