《比特派钱包找回》“中国名酒”70年:该如何历久弥新打造全球名片?

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中国白酒行业的发展,一直离不开“名酒”的引导。自1952年第一届全国评酒会以来,“中国名酒”在70年发展的漫漫征程中,肩负振兴民族产业的使命,也承担着传承中国白酒文化的重担。

 

在全球化进程下,中国酒企要如何讲好“白酒故事”?作为唯一蝉联五届“中国名酒”称号的浓香型白酒,泸州老窖见证了中国名酒荣耀之路,为中国白酒打造全球名片作出了卓越贡献。

百年酒企传承“活态双国宝”

泸州,古称“江阳”,有着“中国酒城”的美誉,泸州老窖正发源于此。泸州两千多年的历史文化,不但为从明清36家古老酿酒作坊群发展起来的泸州老窖,刻印下深厚的名酒基因,也遗留下珍贵的“活态双国宝”:行业唯一持续酿造449年的物质文化遗产——“1573国宝窖池群”,行业唯一历经698年、24代传承的非物质文化遗产——泸州老窖酒传统酿制技艺。

 

1952年,第一届全国评酒会召开,并评选出国家名酒8个,其中名白酒4个。泸州老窖以“醇香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”的风格被确定为浓香型白酒的典型代表,获誉中国“四大名酒”殊荣,也第一次因被评酒专家们称为“泸香型”而载入中国白酒史册。

当时,“中国名酒”的评选对白酒行业的发展意义重大,泸州老窖探索创新的酿酒技术和工艺也备受重视。1957年,国家组织专家到泸州老窖开展生产工艺的查定总结,开启了中国名白酒工艺查定试点之先河。这次试点是新中国历史上第一次对名白酒的技术、工艺方法进行详细查定总结,对推动中国白酒行业发展具有重大意义。

1979年四川省曲酒勾调尝评学习班

1981年,四川省第二届大曲酒工艺技术训练班

1981年宜宾地区白酒勾调尝评培训班

1983年宜宾名曲酒勾调尝评技术培训班

1984年11月7日,中商部浓香型曲酒工艺培训班

此后,泸州老窖在百年传承的基础上不断接力,不仅编制了行业内第一部浓香型白酒的专业教科书《泸州老窖大曲酒》,还以包容开放的态度将技术毫无保留传播给行业,培养了大量的酿酒技术专业人才,被行业公认为酒界技术的“黄埔军校”。

科技转型酿造工艺历久弥新

优秀的白酒文化,需要不断创新,才能历久弥新。在科技水平与市场需求日新月异的时代浪潮下,泸州老窖坚持“地、窖、艺、曲、水、粮、洞”七大核心资源酿酒,坚守匠心匠艺,同时在科技创新、智能酿造领域不断取得突破,率先在行业开展智能制造转型,引领白酒酿造业科技转型。

 

除组建国家固态酿造工程技术研究中心,助力推进我国传统固态酿造产业变革外,泸州老窖依托泸州老窖酿酒工程技改项目,全面提升公司产能规模、绿色生态水平和基础酒质量。

在自动化方面,泸州老窖推出“白酒自动化酿酒设备”,运用仿真技术、自动化技术、大数据等先进技术,秉承国宝技艺、非遗传承、老窖生香、智慧酿造,将“老窖四宝”千年窖、万年糟、甘醇曲、传承人,成功在泸州老窖智能化酿酒车间进行仿生。该设备曾在2020年第22届中国国际工业博览会上,荣获“CIIF绿色节能奖”。

黄舣智能化酿酒生态园

传承中国白酒文化,更需品质保证。泸州老窖在转型升级的同时,坚持品质立基,率先建立了从农田到餐桌的质量溯源体系,依托远高于国家标准的数百项质量标准和一大批国家级科技创新平台,不仅“让中国白酒文化看得见”,也真正“让中国白酒质量看得见”。

品牌建设打造中国白酒名片

随着经济发展和全球化浪潮的推进,面对新生代的年轻群体和更加广阔的市场空间,中国白酒如何用传统文化讲出新的品牌故事,一直是酒企们面临的挑战。

对此,泸州老窖以“让世界品味中国”为文化使命,建立了独特、整体、系统、协调、规范的品牌形象和话语体系,在白酒文化传播、品质表达和内外在形象塑造上,始终走在行业前沿。

2018年泸州老窖·国窖1573封藏大典在北京太庙举行

塑造品牌,最根本的就是以文化赋予品牌内涵。泸州老窖深度挖掘品牌的文化脉络,连续十余年开展泸州老窖·国窖1573封藏大典,还举办国际诗酒文化大会等文化活动,并牵手世界杯、签约澳网;同时,还创新研发中式鸡尾酒、配制酒、预调酒等创新酒品,并打造白酒品鉴会、跨年演讲、快闪店等多种品牌营销活动。在不断挖掘和传递中国白酒的文化基因的同时,通过创新的形式让消费者感受中国白酒丰富的文化内涵。

此外,泸州老窖还开展诸多跨界营销,“顽味”香水、钟薛高“断片”雪糕、“醉步上道”奶茶、酒糟面膜等跨界创意产品接连上市,塑造了泸州老窖与时俱进、年轻时尚的企业形象,在提升中国白酒的时尚度同时,也吸引了一批年轻消费群体。

如今,作为“中国名酒”,泸州老窖已在60多个国家和地区完成了布局,成为深受海内外消费者喜爱的白酒品牌。2021年,泸州老窖营收突破200亿元,以亮眼业绩诠释民族品牌的使命,献礼中国名酒70年。

2022年泸州老窖·国窖1573封藏大典现场,泸州老窖正式发布了纪念企业荣获“中国名酒70周年”主题标志。带有1952、2022和70三组数字,闪耀金色光辉的主题标志,象征着泸州老窖将在名酒精神指引下,荣耀再出发。

在中国漫漫酒史中,70年只是一个值得铭记的篇章。但在70年名酒历程中,泸州老窖却传承创新,开拓进取,为行业贡献了人才、技术、标准等推动产业发展的要素和解决方案。

2022年,泸州老窖提出“提质量、强文化、快突破”的发展主题,致力于建设品牌、品质、文化、创新、数智、和谐“六位一体”的泸州老窖,同时也将继续发扬中国名酒精神,弘扬中国名酒文化,提升中国名酒实力,持续开创中国名酒新阶段。

【编辑:程春雨】

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